Artzai gazta- Idiazabal J.I.ko gazta

Queso Idiazabal

Jatorrizko Izendapena 1987an jaio zen, bai latxa eta karrantzar ardien atzaina eta benetako IDIAZABAL gaztaren egilea defendatzeko, bai, kontsumitzaileari gaztaren jatorria eta kalitatea bermatzeko.

Gaur egun 500 abeltegi inguru eta 100 gaztandegi baino gehiago daude Jatorrizko Izendapenaren barne, horietarik gehienak esne propioa soilik erabiltzen dute beraien produktuetarako. Tamainak, nolanahi ere, arreta artisaua bermatzen du, bai gazta egiteko orduan zein heltze eta afinatze prozesuan.

Idiazabal gazta honelakoa da:

• Esne gordinezkoa
• Latxa eta karrantzar ardien esnez soilik egina
• Ondua (bi hilabetez gutxienez)
• Tamainu txiki edo ertainekoa, 1 eta3 kilo artekoa, nahiz eta hirukietan saldu ahal izan
• Gatzapen entzimatikoa (gatzagia)
• Egosi gabea (inoiz ez da 38 gradutik pasatzen)
• Trinkatua, ore gogorrekoa
• Koipetsua: aterakin sikuaren %45a koipe-gaia da.
• Keztatu nahiz keztatu gabea

IDIAZABAL J.I.ko GAZTA EKOIZLEAK ASPARRENAN

AIXTRA S.C.
Helbidea: Aixtra Baserria 01250 Araia. Alava.
Telefonoa: 689585960

GORDOAN-FELIX ETXEZARRETA
Helbidea: Gordoa, 8 01208 Gordoa. Alava.
Telefonoa: 945312211

IZARO-FELIX LEKUONA SAEZ DE ZUAZOLA
Helbidea: Orrao, 1 01208 Albeniz. Álava.

LA LEZE
Helbidea: La Leze Baserria 01260 Ilarduia. Álava.
Telefonoa: 945304158
Email: laleze@artzai-gazta.net

EGINOKO ARTZAIA-SAT OLANO
Helbidea: San Esteban, 6 01260 Egino. Alava.
Telefonoa: 945304244

LEKUONA-UNAI LEKUONA RUIZ DE LUZURIAGA
Helbidea: GOIKOETXE 16 01250 Araia. Araba.
Telefonoa: 653015805